日々ベーグル研究所の本格ベーグル教室（第2期）
手紙社主催イベント「東京蚤の市」では行列必至のお店「日々ベーグル研究所」。四国・香川にて、「日々の暮らしに寄り添うベーグル」をテーマに、毎日20種類以上を焼き上げています。卵・油を使用せず、素材の持ち味が最大限に引き出されたベーグルは、もちもちとした食感と豊かな香りが特徴。一口食べれば、もう止まらないおいしさです！
そんなおいしいベーグルの輪を広げるべく、ベーグル研究所代表の島崎さんが2023年に開講したのが、開業スクール「ベーグルの学校」です。将来ベーグル店を開きたい方や、本格的にベーグル作りを学びたい方が全国各地から集まり、これまでに延べ27組が参加。さらに、そのうち23組が国内外で実際に開業を果たしました！
「手紙舎の学校」では、3日間限定の本格ベーグル教室を開講！ 基本となる「プレーンベーグル」「マーブルプレーン」「米粉グルテンフリーベーグル」の3種類を通して、おいしいベーグルを安定して作るために欠かせない、生地作り・発酵・成形・焼成の基礎技術を学びます。
2026年8月には、本格ベーグル教室の第1期を開催。各地から集った5名の受講生は、みなさんベーグルづくりに興味津々。普段からベーグルを焼いて楽しんでいる方や、お仕事で「生地をこねる」機会がある方など、個性豊かなメンバーが揃いました。和気藹々とした雰囲気の中、受講生から鋭い質問が飛び出す場面も。島崎さんが余すことなく教えてくれる生地の配合や成形のコツを、ご自宅で早速実践された方もいらっしゃるようです！
ベーグル作りを趣味として楽しみたい方はもちろん、将来、ベーグル店や自宅教室、イベント販売など、ベーグルを仕事にしたいと考えている方にとっても、その第一歩となるクラスです。ここで基礎を学んだ後は、ご家庭でベーグル作りを楽しむことも、さらにベーグルの学校で専門的な技術を学び、開業を目指すことも可能です。あなたらしいベーグルとの関わり方を見つけるきっかけとして、ぜひご参加ください。
【このクラスのポイント】
◎日々ベーグル研究所代表・島崎さんから直接学べる！
ベーグル界の第一人者として活躍する島崎さんから、基本技術を直接学べる貴重な機会です。
◎ 将来、ベーグルを仕事にしたい方に向けた入門クラス！
ベーグル店や自宅教室、イベント販売などを目指す方に向けて、まず身につけておきたい基礎技術をしっかり習得します。ベーグルの学校への入学を考えている方にもおすすめです。
◎ 学んだ技術を活かして、ご家庭でも本格的なベーグルが作れるように！
生地作りから成形、焼成までの基本を学ぶことで、ご自宅でもお店のような本格ベーグルを再現できるようになります。
【お申込期間】
2026年10月18日（日）23:59
【カリキュラム】
第1回：基本のプレーンベーグル
2026年10月25日（日）10:30〜13:30
基本となるプレーンベーグルの生地づくり・分割・成型・発酵・ケトリング・焼成を学びます。
第2回：2種生地をアレンジ！ マーブルベーグル
2026年11月15日（日）10:30〜12:30
2種類の生地を使ったマーブルベーグルの成型・焼成 （成型アレンジを学びます）を学びます。
第3回：新食感！ 米粉ベーグル
2026年12月13日（日）10:30〜12:30
米粉を使用した次の日も固くなりにくい新食感ベーグル「米粉グルテンフリーベーグル」の作り方を学びます。
＊システムの都合上、お申し込みページでは全回10:30〜12:30と表示されておりますが、初回のみ10:30〜13:30となります。ご注意ください。
【持ち物】
・筆記用具
・エプロン
・タオル
・飲み物
・焼き上げたベーグルを持ち帰る容器（各回5個程度お持ち帰りいただけます）
【教室の場所】
TEGAMISHA ART GALLERY（京王線「国領駅」徒歩3分）に集合後、キッチンに移動いたします。
【ご参加の前に】
＊申込が最低催行人数に満たない場合、開催を見送る可能性があります。
＊申込後、お客さまのご都合によるキャンセルは原則お受けしておりません。
